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擠壓法制備新型微膠囊的工作原理

更新時間:2022-10-10 點擊次數(shù):1087

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擠壓法是一種比較新的微膠囊技術(shù),其處理過程可以采用高溫或低溫方式,低溫方式適用于各種風味物質(zhì)、香料、維生素和色素等熱敏性物質(zhì)的包埋,其微膠囊化產(chǎn)品的穩(wěn)定性明顯好于采用其他微膠囊技術(shù)制得的產(chǎn)品,延長了諸如桔油這種易氧化的風味料的貨架期。


由于擠壓法采用親水性玻璃態(tài)基質(zhì)為壁材,空氣擴散進入的速度非常慢,因而能阻隔氧化對芯材的作用 。


噴霧干燥法制備的香精油微膠囊貨架期一般為一年,而擠壓法制備的香精油微膠囊貨架期較長,甚至可達五年。


擠壓法經(jīng)過不斷的發(fā)展,載量由8%增加40%左右。具有良好的兩親性質(zhì)的疏水性改性淀粉作為壁材取代普通淀粉,不僅可將載量提高到40%,而且具有較長的貨架期。


盡管擠壓工藝比噴霧干燥工藝要昂貴一些,但其良好的阻氧性彌補了不足,使其應用成本降低。





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